Durante todo este tiempo he utilizado diferentes programas, destacando entre estos por su flexibilidad, aquellos que se conectan a tu iPhone mediante protocolos FTP, actualmente uso WinSCP.

Si bien estos programas son muy útiles, limitaban mis posibilidades de conexión a contar con una red WiFi “segura” para poder hacerlo. (No siempre cuento con una)

Buscando alternativas, BBG (Buenas, Bonitas y Gratuitas) me tope con iPhoneBrowser.

Esta aplicación me ha permitido no solo ver, navegar, subir y descargar archivos en la estructura de archivos de mi iPhone, si no que hacer lo anterior sin necesitar de WiFi, es decir lo hace todo por la conexión por cable.

Esta disponible solo para Windows, y puedes descargarlo por acá

Con el SSH podemos entrar al corazón de nuestra maravilla, pudiendo editar, cambiar, eliminar y agregar archivos. Esto si no es realizado con prudencia (respaldando los archivos que vamos a modificar, por ejemplo) puede resultar en la muerte de nuestro Iphone.

Como el SSH es un protocolo, debemos tener un programa para que lo ejecute.
Yo utilizo dos, el ibrickr (programa del que también hablaremos de las gracias que hace) y el WinSCP.

Con el ibrickr solo necesitamos conectar nuestro Iphone al computador mediante el Apple Dock Connector to USB Cable (el cable blanquito), al reconocer a la maravilla te permitirá en la opción "Files" acceder al listado de archivos. Podrás encontrar botones que te te permitan "bajar" o "subir" archivos.

Actualización:
Primero que todo debemos tener instalado OpenSSH y el BSD Subsystem en el Iphone, el cual abre nuestro Iphone a este protocolo. Si no lo tienes lo encontramos en el Installer en la categoria System.