*SSH (Secure SHell) es el nombre del protocolo que te permite acceder a un PC u otras máquinas (como tu Iphone) a través de red u otra conexión directa.

Con el SSH podemos entrar al corazón de nuestra maravilla, pudiendo editar, cambiar, eliminar y agregar archivos. Esto si no es realizado con prudencia (respaldando los archivos que vamos a modificar, por ejemplo) puede resultar en la muerte de nuestro Iphone.

Como el SSH es un protocolo, debemos tener un programa para que lo ejecute.
Yo utilizo dos, el ibrickr (programa del que también hablaremos de las gracias que hace) y el WinSCP.

Con el ibrickr solo necesitamos conectar nuestro Iphone al computador mediante el Apple Dock Connector to USB Cable (el cable blanquito), al reconocer a la maravilla te permitirá en la opción "Files" acceder al listado de archivos. Podrás encontrar botones que te te permitan "bajar" o "subir" archivos.

Actualización:
Primero que todo debemos tener instalado OpenSSH y el BSD Subsystem en el Iphone, el cual abre nuestro Iphone a este protocolo. Si no lo tienes lo encontramos en el Installer en la categoria System.